Celeste MMXXII

Die Ehefrau von Fred Niger, Claire, hat diesen Wein gemacht. Der Celeste ist eine Cuvée aus Chardonnay, der lange auf der Maische vergoren ist und der selten gewordenen Folle Blanche. Beide Sorten werden getrennt voneinander in Amphoren vinifiziert, die Assemblage erfolgt erst bei der Füllung. Der Wein ist frisch und direkt, was wohl von der recht säurebetonten Folle Blanche herrührt. Die Aromen erinnern an Zitrusfrüchte und man meint, das Meer riechen zu können. Eher karge Nase, aber am Gaumen kommen dann Aprikosen und gezuckerte Zitronen zum Vorschein. Ein klarer, reintöniger Wein, sehr puristisch.