Mazer Valtellina Superiore Nebbiolo DOCG

5 Hektar in Südausrichtung im Valtellina, in der Gemeinde Tresìvio.
Höhenlage 350 bis 500m.
Erziehungsform: auf Bogenerziehung modifizierter Guyotschnitt mit 3500 Stöcke/Hektar.
Ertragsbeschränkung auf 6.000 kg Trauben pro Hektar. - Die zwischen Mitte Oktober und Anfang November vollreif geernteten Trauben werden bei 8-tägiger Mazeration in rot vinifiziert. Kontrollierte Gärführung bei Temperaturen zwischen 28 und 32°C. Bis Dezember reift der Wein im Edelstahl. Danach wird der Mazer zu gleichen Teilen für 24 Monate in großen Eichenfässern und für 15 Monate in Barriques ausgebaut. Schließlich wird der Valtellina Superiore vor der Freigabe für den Handel noch einer langen Verfeinerung in der Flasche unterzogen.