Volaina Celler Credo (bio)

Farbe: Blassgelb mit grünen Reflexen. Nase: Renekloden, die Schalen kleiner Klaräpfel und ein großes Bund frischer Küchenkräuter skizzieren die Nase dieses eindeutig mediterran geprägten Weines. Frisch gemähte Sommerweise, ein Haufen Heu und frischer Kräutertee markieren den vegetabilen, herben Charakter, Frucht findet eigentlich nicht statt. Derzeit geprägt von zarten Gärnoten blüht er mit zunehmender Belüftung im Glas schnell auf. Mund: Der kräuterwürzig herbe Eindruck setzt sich auch am Gaumen fort. Mit blättriger Phenolik und gutem Gerbstoff-Geländer wirkt er animierend und speicheltreibend. Die Säure brilliert mit vornehmer Zurückhaltung, die anregend herben Bitterstoffe zeichnen ihn als klares Kind seiner mediterranen Heimat. Noten nach Salbei und Zitrus-Zesten umreissen ihn aromatisch. Verkostungsnotizen von Christoph Raffelt vom 29.09.2022