Admire Merlot Colli Aprutini IGP

Eigener Weinberg der Kellerei Fosso Corno.
Optimale Süd-West Lage 140 m.ü.M. - Die Merlot Trauben für den Admire werden zunächst ca. 30 Tage am Weinstock getrocknet. Dazu werden die Triebe mit den Trauben direkt am Rebstock abgeschnitten und erhalten so keine Nahrung mehr. Die Feuchtigkeit in den Trauben verdunstet, die Aromenkonzentration nimmt zu. (Appasimento-Technik) Fosso Corno liest die getrockneten Trauben von Hand und transportiert sie in Kisten in die Kellerei. Hier findet zunächst eine langsame 25-tägige Gärung mit Maischekontakt statt. Danach wird der Admire Merlot ca. 12-14 Monate lang in französischen Tonneaux-Eichenholzfässern mit 500l ausgebaut. Der Rotwein bleibt anschliessend zur Verfeinerung weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.