Bin 707 Cabernet Sauvignon - Penfolds

Der Cabernet Sauvignon Bin 707 2021 stammt aus Coonawarra, Barossa Valley und Wrattonbully und wird vor der Abfüllung 16 Monate lang in 100 % neuen Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut. In der Nase duftet der Wein nach Vanille und Zedernholz, begleitet von Noten schwarzer Johannisbeeren und Kakao. In diesem Stadium ist er aromatisch zurückhaltend, aber im Mund schlagen die Tannine und dann die Frucht mit voller Wucht zu. Es ist ein kräftiger Wein, der Zeit braucht, um weich zu werden und seine ganze Komplexität und Eleganz zu zeigen. 2021 war ein wunderbarer Jahrgang: lang, frisch, elegant und gestaffelt.