Late Bottled Vintage Port

Die Trauben für diesen Late Bottled Vintage Port werden an den steilen Schiefer- und Grauwackehängen des Douro-Tals per Hand gelesen. Überwiegend werden komplett entrappte Trauben von den bekannten autochthonen Rebsorten Portugals Touriga Nacional, Touriga Franca and Tinta Roriz and Sousão verarbeitet. Bevor die Gärung komplett abgeschlossen ist, wird sie durch die Zugabe von Brandwein gestoppt, wodurch die hohen Alkoholgehalte und die hohe Restsüße des Portweins entstehen. Bei LBV Ports handelt es sich um Ruby Ports aus Trauben eines besonders guten Jahrgangs, die für einen Zeitraum von vier bis sechs Jahren in großen Eichenbehältern gelagert werden. Dabei findet nur eine geringfügige Oxidation statt, weshalb sie ihre frische Fruchtcharakteristik und Säure behalten. Gleichzeitig reifen sie, anders als Vintage Ports, nicht signifikant in der Flasche und verändern ihre Charakteristik dadurch nur noch geringfügig. Der Kopke LBV 2015 von tief dunkelroter Farbe mit lila Einschlag verströmt üppige Aromen nach reifen, wilden Brombeeren und Kirschkonfit. Nuancen von Pfeffer und Eukalyptus runden das Bukett ab. Am Gaumen wird die Süße gekonnt von einer eleganten Säure in Balance gehalten. Die Tannine sind weich aber strukturgebend. Herrlich komplex und fruchtig süß, eignet sich dieser Portwein hervorragend zu Desserts mit dunkler Schokolade und Waldbeeren.