Weingut Weninger Blaufränkisch Saybritz

„Saybritz“ ist eine Spitzenlage in der südburgenländischen DAC Eisenberg. Franz Weningers Großtante besitzt hier einen kleinen Weingarten mit alten Blaufränkisch-Reben. Und nachdem Franz ja bereits nicht nur in Horitschon im Mittelburgenland, sondern auch seit vielen Jahren jenseits der ungarischen Grenze im ehemals burgenländischen Sopron herausragende Weine produziert, konnte er wohl von dieser Prachtparzelle die Finger nicht lassen. Die über 50 Jahre alten Reben gedeihen hier auf einem steilen Südhang mit sehr kalkhaltigem Ton-Löss-Boden auf einem Untergrund aus blauem und grünem Schiefer. Franz Weninger bewirtschaftet die Parzelle biodynamisch, 2018 allerdings noch in Umstellung zur Zertifizierung. Selektive Handlese und Spontangärung auf der Maische über neun Tage im offenen Bottich. Anschließend wurde der Wein über 18 Monate im 500-l-Eichenfass ausgebaut, wo er auch den spontanen biologischen Säureabbau durchlief. Ungeschönt, unfiltriert und nur minimal geschwefelt. Das Ergebnis ist ein feinfruchtiger Blaufränkisch mit Noten von süßen dunklen Beerenfrüchten und Kirschen im Bukett, dazu kräutrige und erdig-mineralische Anklänge sowie mit Luft auch zunehmend florale Nuancen. Im Mund entfaltet sich die satte, dunkelwürzige Frucht auf einem geradezu filigranen Körper, einem extrem feinen Tanningerüst und einem frischen Säurenerv. Frucht, Würze und Mineralität klingen noch lange am Gaumen nach. Man denkt hier eher an burgundischen Pinot als an die bisweilen doch eher feisten Blaufränkisch im Südburgenland. Sehr eleganter, finessenreicher Stoff – und die Tante darf in jedem Fall stolz sein. Auf den Weingarten und den Franz. Yook & Neser vom vinocentral-Team, Januar 2026