Fincas de Ganuza Reserva

Fincas de Ganuza Reserva ist ein Rotwein aus D.O. Rioja und wurde von der Bodega Remírez de Ganuza entwickelt. Diese Bodega liegt im Zentrum von Samaniego (Àlava).Fincas de Ganuza Reserva besteht aus den Rebsorten Tempranillo (90%) und ein kleiner Teil Grenache (10%). Die Trauben stammen von alten Weinstöcken mit einem Alter zwischen 25 und 40 Jahren.Die Herstellung des Fincas de Ganuza Reserva beginnt mit einer handverlesenen Ernte in Kisten zu je 12kg. In der Bodega verweilen die Trauben für 24 Stunden in Gefrierkammern bei einer Temperatur von 4-6°C.Anschließend werden die Trauben an Selektionstischen auswählt, wo bei jeder Traube das Fruchtfleisch von den Kernen getrennt wird. Auf diese Weise entwickelt sich der Wein auf eine einzigartige Weise, aufgrund des entstielten Fruchtfleischs. Man sagt, dass dadurch der bessere Teil der Trauben mehr Sonneneinstrahlung erhält und dadurch besser reift.Bezüglich der Vinifizierung findet die Gärung in kleinen Edelstahltanks und französischen Holzwannen zu 7000 Litern statt.Zum Schluss reift Fincas de Ganuza Reserva für 25 Monate in neuen, französischen (80%) und amerikanischen (20%) Barriquefässern.