Alceño Syrah Premium

Alceño Syrah Premium ist ein Rotwein aus der D.O. Jumilla, hergestellt durch die Bodegas Alceño, welche 1870 gegründet wurde und mittlerweile unter der Leitung der vierten Generation steht. Es herrscht ein kontinentales Klima mit mediterranen Einflüssen: Heiße Sommer, kalte Winter, hohe Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie wenig Niederschläge. Der Alceño Syrah Premium ist ein Verschnitt aus den Sorten Syrah (85%) und Monastrell (15%). Die Trauben werden während vier Tagen bei kontrollierten 10ºC mazeriert. Danach erfolgt eine Fermentation mit autochthonen Hefen bei 25ºC. Es folgt eine weitere, sechstägige Mazeration mit täglichem Umrühren sowie eine Mikrooxigenation um die Tannine vor der malolaktische Gärung zu festigen. Zum Schluss wird der Alceño Syrah Premium abgestochen und reift während 5 Monaten in französischen und amerikanischen Eichenbarriques sowie während 6 weiteren Monaten in der Flasche.