Condado de Oriza Crianza

Condado de Oriza Crianza ist ein sortenreiner Rotwein aus Tinta del País (Tempranillo) aus derD.O. Ribera del Duero, der von Pagos del Rey in Olmedillo de Roa gekeltert wird. Die Familie Solís, Eigentümer von Pagos del Rey, besitzt 70 Hektar Rebfläche in der Gegend und arbeitet mit rund 450 Landwirten zusammen, deren Trauben sie kaufen. Insgesamt kontrolliert die Kellerei 1600 Hektar Rebfläche, hat eine jährliche Produktionskapazität von neun Millionen Litern und einen Bestand von 10.000 Fässern. Die für den Condado de Oriza Crianza verwendeten Trauben stammen aus über 20 Jahre alten Weinbergen, die sich in der Umgebung von Olmedillo de Roa, Burgos, befinden. Für die Herstellung von Condado de Oriza Crianza werden zunächst die Trauben ausgewählt. Danach erfolgt eine Mazeration vor der Gärung von zwei Tagen. Anschließend setzt die Gärung ein und die kontrollierte Temperatur wird bei etwa 25 bis 28 °C gehalten, um den maximalen Ausdruck der Sorte zu extrahieren. Zum Abschluss reift der Wein 14 Monate in amerikanischen Eichenfässern. Nach der Abfüllung wird der Wein 9 Monate lang gelagert, bevor er auf den Markt kommt, um ihn dort unter optimalen Bedingungen anzubieten.