PA`RIONDO, Valpolicella Classico Superiore, Ripasso

Eine außergewöhnliche Zubereitungsmethode (Ripasso) verleiht diesem aromatischen, kräftig-fruchtigen, trockenen Rotwein seinen besonderen Charakter: Nach der erst im Januar oder Februar, des auf die Lese folgenden Jahres, stattfindenden Pressung der für den Amarone und Recciotto getrockneten Trauben, kommt der PA`RIONDO nochmals auf den Trester dieser beiden Weine, zur 20 tägigen erneuten Gärung bei 25 Grad. Danach lagert er ca. 12 Monate in großen Eichenholzfässern. Dunkelrubinrot in der Farbe und fruchtig, herzhaft im Bukett, erfreut er am Gaumen durch seine Vollmundigkeit und Harmonie. Dominiert vom Aroma reifer Waldfrüchte und verfeinert durch eine elegante zartbitter Note im Abgang. Ein herrlich runder und ausgewogener, mittelschwerer Rotwein, der sehr gut mit dunklem Fleisch und Käse harmoniert!