Appassimento – Doppio Passo

Der Appassimento Doppio Passo wird nach einer besonderen Methode der Weinbereitung hergestellt, die häufig im Nordosten Italiens angewandt wird. Die vollreifen Trauben der autochthonen roten Rebsorten werden von Hand geerntet und nach der Ernte auf natürliche Weise getrocknet. Dieses traditionelle Verfahren senkt den Ertrag (50 % des Gewichts der Früchte verdunsten) und konzentriert die Aromen, die Struktur und die Intensität des Weins. Seine charakteristischen Merkmale, die auch in diesem Jahrgang zum Ausdruck kommen, sind makellose Fülle und Rundheit. Die typischen Noten von reifen Früchten wie Pflaumen und Rosinen passen hervorragend zu einer herzhaften und schmackhaften Küche in guter Gesellschaft.