Enate Chardonnay 234

Pendant des années, les vins blancs espagnols ont été étiquetés comme légers et éphémères, loin de la complexité habituellement associée aux grands vins du monde. Cependant, Enate, la cave emblématique fondée en 1991 à Salas Altas (Huesca), dans la DO Somontano, a décidé de rompre avec cette idée et de prouver que les blancs espagnols peuvent être bien plus. Son Enate Chardonnay 234 est la preuve que la fraîcheur et la complexité peuvent aller de pair. Ce qui rend Enate encore plus spécial, c'est son approche unique de relier le vin à l'art. Chaque bouteille de sa collection porte une œuvre créée spécifiquement pour la cave par un artiste renommé, fusionnant deux mondes si riches en expression et créativité. Et, bien sûr, Enate Chardonnay 234 ne fait pas exception. Étiqueté avec un design de l'artiste aragonais Pepe Cerdá, Enate Chardonnay 234 est élaboré à partir de la variété chardonnay provenant de vignobles situés dans les municipalités de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán et Barbastro, à environ 600 mètres d'altitude sur des sols calcaires peu fertiles. Les vendanges ont lieu pendant la nuit, assurant que les raisins arrivent frais à la cave. Une fois sur place, les raisins sont légèrement écrasés et pressés dans un pressoir pneumatique, où ils restent pendant cinq heures en macération pelliculaire. Après un débourbage naturel à 10 °C, le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées et une température contrôlée à 16 °C. Après la fermentation, le vin est clarifié, stabilisé et filtré, garantissant sa perfection avant sa mise sur le marché. Avec Enate Chardonnay 234, la cave a non seulement réussi à changer la perception des vins blancs espagnols, mais a également démontré qu'ils peuvent être bien plus que ce que l'on attendait traditionnellement. Ce vin est une invitation à découvrir une nouvelle dimension des blancs, plus complexes, plus complets, mais toujours accessibles. Un vin qui, comme la cave qui le produit, continue de briser les moules et de porter la viticulture de Somontano à un niveau de reconnaissance et de plaisir.