Hubert Lamy Les Frionnes

Bourgogne, cette région légendaire où le vin est bien plus qu'une tradition, c'est presque un mode de vie. Depuis des générations, de grandes familles ont cultivé la vigne, transmettant de père en fils la passion de créer des vins exceptionnels. Mais si vous pensiez que tout se résumait au classique, ouvrez votre esprit ! Les jeunes vignerons prennent les rênes avec une approche renouvelée, fraîche et très connectée à la terre. Parmi ces noms à suivre, on trouve Olivier Lamy, fils du célèbre Hubert Lamy, une grande référence à Saint-Aubin. Olivier a su donner un nouvel élan à la tradition familiale, créant des vins plus minéraux et purs, sans perdre l'essence de Bourgogne. Des vignobles à Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay sont son terrain de jeu, où il travaille à revitaliser la région avec des vins qui, plus que jamais, expriment le meilleur du terroir. Mais, qu'y a-t-il derrière ses vins ? Hubert Lamy Les Frionnes, un AOC Saint-Aubin 1er Cru, en est un parfait exemple. Ce vin provient d'un vignoble soigneusement entretenu, sans engrais chimiques depuis 10 ans, et avec une gestion des parasites respectueuse de la nature. De plus, le sol calcaire et caillouteux confère aux raisins une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles. Les vignes de chardonnay, certaines plantées en 1935, 1960 et 1985, poussent avec soin sur un terrain de 2,4 hectares. La récolte est manuelle, ce qui garantit que les raisins arrivent intacts à la cave. Et dans le processus de vinification, tout est délicatesse : on presse doucement, on sépare le moût le plus pur pour garantir une expression plus pure, puis on fermente dans des fûts de 228 litres (certains neufs, d'autres plus anciens). Le résultat est un vin avec une fermentation longue d'environ 90 jours, et tout cela pour obtenir la qualité maximale ! Hubert Lamy Les Frionnes n'est pas seulement le reflet du travail d'Olivier, mais aussi du changement générationnel qui porte les vins de Bourgogne vers de nouveaux sommets, avec moins d'intervention et plus d'authenticité.