El Grifo Tinto Ariana

El Grifo Tinto Ariana est un vin rouge élaboré par Bodegas El Grifo à San Bartolomé, D.O. Lanzarote. Bodegas El Grifo, fondée en 1775 par les ancêtres de la famille Otamendi Rodríguez-Bethencourt, est la plus ancienne de toutes les Canaries et l'une des 10 plus anciennes d'Espagne.   Tout le vignoble de El Grifo est préphylloxérique, planté sur des sols de sable volcanique à l'abri des vents alizés qui soufflent dans la région grâce aux murs de pierre traditionnels construits autour et servant de protection pour les ceps. En raison de son emplacement et de son climat, la dormance végétative doit être provoquée par la taille au mois de février. Dans le cas de El Grifo Tinto Ariana, les raisins proviennent du domaine El Grifo, de 61,5 hectares, où le vignoble est travaillé manuellement en raison de l'orographie abrupte. El Grifo Tinto Ariana est un vin élaboré avec Listán Negro et Syrah.  La vinification de El Grifo Tinto Ariana commence par une vendange manuelle en caisses de 20 kg, avec une sélection manuelle dans le vignoble. Une fois au chai, et après une macération préfermentaire, les deux cépages de El Grifo Tinto Ariana sont vinifiés séparément en cuves inox avec remontages continus favorisant l'extraction. Une fois la fermentation alcoolique terminée, El Grifo Tinto Ariana est assemblé et transféré en fûts de chêne français où il effectuera la fermentation malolactique et un élevage de plusieurs mois en barrique. Enfin, El Grifo Tinto Ariana est mis en bouteille et repose moins d'un an en bouteille.