Muga Selección Especial Reserva

Où il y a un patron, le marin ne commande pas. C'est pourquoi, et parce que celui qui continue d'apprendre reste jeune , il est essentiel d'écouter les experts. Nous, qui aimons bien vieillir, suivons leurs conseils et optons pour Muga Selección Especial Reserva.   La commune de Haro, dans la Rioja Alavesa, est le lieu où est élaboré ce rouge qui, selon les connaisseurs, ne devrait jamais être négligé. Dans cette région de la DOCa Rioja, la cave Muga cultive plusieurs vignobles en propriété où naissent le tempranillo, le garnacha, le mazuelo et le graciano utilisés dans Muga Selección Especial Reserva. Ici, au pied des Monts Obarenses, les sols sont argilo-calcaires et il y a une confluence de climats (entre Atlantique et Continental) qui aboutit à une maturation longue et complexe. Ce n'est qu'au moment opportun que la vendange sera effectuée.    Toutes les raisins de Muga Selección Especial Reserva subissent un processus de sélection préalable, passant dans des fûts de chêne où ils fermenteront à partir de levures autochtones. Dans ces mêmes récipients, ils reposeront pendant plus de 2 ans jusqu'à ce qu'ils soient clarifiés et mis en bouteille. Pour cela, Muga est l'une des rares caves où l'on utilise encore des blancs d'œufs pour cette tâche, en plus de posséder sa propre tonnellerie où sont fabriqués et réparés tous ses fûts. Enfin, Muga Selección Especial Reserva reposera plus d'un an et demi en bouteille, dans la solitude de la cave, avant d'être mis sur le marché.   Peu de caves conservent cette tradition ; peu de vins restent comme Muga Selección Especial Reserva.