Jorge Ordonez & Co. Selección Especial Nº1 37,5 cl. (3/8)

Jorge Ordonez & Co. Sélection Spéciale Nº1 est un vin doux de l'DO Málaga-Sierras de Málaga élaboré par la cave Jorge Ordóñez. Ce vin est un mono-cépage de raisin Moscatel de Alexandrie. Les grappes utilisées pour Jorge Ordonez & Co. Sélection Spéciale Nº1 proviennent de vignobles d'environ 40 ans en moyenne, situés à environ 400 mètres d'altitude dans les montagnes de l'Axarquía, à Málaga. Le climat de la région est plutôt ensoleillé et sec, ce qui entraîne un rendement très faible du vignoble, mais d'une qualité exceptionnelle. La récolte des raisins de Jorge Ordonez & Co. Sélection Spéciale Nº1 est effectuée tardivement, lorsque le raisin est déjà en surmaturation. Les grappes, une fois à la cave, passent par une table de sélection. Les raisins de Jorge Ordonez & Co. Sélection Spéciale Nº1 subissent ensuite une fermentation dans des cuves en acier inoxydable, qui est interrompue par une baisse de température lorsque le degré d'alcool souhaité est atteint. Jorge Ordonez & Co. Sélection Spéciale Nº1 repose plusieurs mois sur ses lies. Jorge Ordóñez est l'un des principaux référents dans l'élaboration de vin doux grâce au travail de l'Autrichien Alois Kracher.