La Fita Sumoll Negre

La Fita, comme l'explique son créateur Martí Torrallardona, élabore des Vins Personals : des vins personnels, dans le sens le plus authentique du terme. Son projet voit le jour en 2021 et repose sur une idée simple et puissante de valoriser les vignobles familiaux et les cépages autochtones du Penedès, laissant chaque parcelle raconter sa propre histoire sans artifices, sans précipitation et sans perdre de vue la perspective paysanne. La Fita Sumoll Negre est un vin qui prend naissance à Can Catasús, une parcelle familiale qui inclut le cépage sumoll, un raisin historique du Penedès longtemps relégué et qui retrouve aujourd'hui sa place grâce à des projets sensibles comme celui-ci. Le vignoble repose sur un sol sablonneux, qui confère finesse, fraîcheur et une expression directe du fruit. Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés avec délicatesse : égrappage, une macération de 7 jours avec pigeage pour extraire doucement couleur et structure, et fermentation spontanée avec levures autochtones en acier inoxydable. La fermentation se termine en barriques usagées et bonbonnes, affinant la texture sans la dominer. Enfin, l'élevage est bref mais significatif : 4 mois entre barriques américaines usagées de 225 litres et bonbonnes de 54 litres, un équilibre qui conserve la fraîcheur variétale et ajoute complexité et subtilité. La Fita Sumoll Negre est délicat, frais, précis et honnête, célébrant le caractère léger et tendu du cépage, sans rechercher muscle ni artifice. Un sumoll qui respire le paysage méditerranéen, évoque la tradition et parle du Penedès.