Ànima Negra AN

Ànima Negra AN est un vin rouge élaboré par la cave majorquine Ánima Negra à partir des cépages autochtones Callet, Manto Negro et Fogoneu dans l'IGP Mallorca. Ànima Negra est l'initiative de trois amis, Francesc Grimalt, Pere Obrador et Miguel Ángel Cerdà, qui se sont donnés pour mission de redécouvrir les cépages autochtones de l'île de Majorque. Un projet qui a débuté en 1997 en transformant une ferme-laiterie, avec ses cuves à lait incluses, en cave. Leurs élaborations reposent sur des macérations longues, des extractions puissantes et des vinifications avec beaucoup d'oxygénation. Une manière de travailler qui donne naissance à des vins très personnels, complexes et élégants. Ànima Negra AN provient de vieilles vignes de callet, un cépage qui n'existe qu'à Majorque. Ce sont des vignes plantées sur un sol pauvre, riche en oxyde de fer sur des roches calcaires et dont les parcelles cohabitent avec des arbres fruitiers. Lorsque le raisin atteint son point optimal de maturité, la vendange manuelle est effectuée. Dans la cave, Ànima Negra AN fermente à température contrôlée dans des cuves en bois de 3 000 litres. Il macère ensuite pendant 25 à 30 jours et effectue la fermentation malolactique. Enfin, il vieillit dans des fûts neufs de chêne français. Ànima Negra AN est un vin élaboré avec un cépage unique au monde qui ne se trouve qu'à Majorque. C'est un vin 100 % méditerranéen qui capture tout le soleil, la salinité et l'énergie de l'île.