Manzanilla La Guita en Rama Saca de Abril 37,5 cl. (3/8)

Si la version classique de La Guita s'est déjà forgée une réputation de meilleur rapport qualité-prix du pays, la version en rama élève cette réputation à un autre niveau. Ici, aucun filtre ne masque la personnalité, aucun processus n'atténue l'expression du terroir. La Manzanilla La Guita en Rama est directe, sincère et audacieuse. Un vin qui reflète sans compromis ce que le Pago de Miraflores et le cadre historique de la bodega de la Calle Misericordia de Sanlúcar de Barrameda peuvent offrir. Contrairement à d'autres vins, une manzanilla en rama ne subit ni stabilisation à froid ni clarification. Elle ne reçoit qu'une légère filtration avant la mise en bouteille, juste assez pour éliminer les particules en suspension, laissant intacte l'essence du vin. C'est un processus minimaliste qui garantit que chaque bouteille conserve la complexité, la fraîcheur et les nuances qu'un système de criaderas et soleras à Sanlúcar peut apporter. Manzanilla La Guita en Rama Saca est commercialisée en éditions limitées. La première saca a été lancée en octobre 2015, et son étiquette arborait la façade de l'Ancien Hôpital de la Santa Misericordia, un édifice du XVIe siècle qui abrite aujourd'hui la bodega. Chaque nouvelle saca rend hommage à des lieux emblématiques de Sanlúcar, reliant l'histoire et la ville au contenu de la bouteille. Le Pago de Miraflores, avec ses sols d'albariza de paillettes et de tosca fermée, confère un caractère unique à la manzanilla. Après la fermentation en acier inoxydable, le vin issu du cépage palomino est alcoolisé à 15 % après débourbage et classification, puis il est soumis à un élevage moyen de 4,5 ans sous voile de flor dans des fûts de chêne américain. Chaque détail, de la vinification à l'élevage, est pensé pour mettre en valeur l'identité du vin et du lieu où il naît. Ouvrir une bouteille de Manzanilla La Guita en Rama Saca c'est découvrir la manzanilla dans son état le plus pur, telle qu'elle sort des fûts. Sans filtres, sans artifices et avec toute la fraîcheur et la personnalité qu'une saca limitée peut offrir.