Castro Ventosa Valtuille Villegas

La famille Pérez est une lignée de vignerons du Bierzo (dans la province de León, Espagne) ancrée dans la tradition. À tel point qu'il existe des documents datant de 1752 où l'un de leurs ancêtres écrivait que quiconque viendrait veiller à son enterrement serait convié à un verre de vin et à une tranche de pain produits sur place . Situés dans la commune de Valtuille, la nouvelle génération, menée par le renommé Raúl Pérez et son neveu César Márquez, a su redonner vie aux méthodes ancestrales et aux cépages autochtones pour offrir des cuvées très limitées de grande qualité qui ont acquis la reconnaissance internationale. Sous l'appellation Castro Ventosa, en hommage au site archéologique romain situé à proximité de leurs installations, ils produisent des vins tels que ce Castro Ventosa Valtuille Villegas. Un assemblage de mencía, alicante bouschet et d'autres variétés de raisins noirs locaux issus d'une parcelle unique avec des vignes centenaires sur un sol principalement sablonneux. Ils pratiquent une agriculture biologique et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturité. Une fois en cave, les raisins entiers sont placés à 100% dans des foudres ouverts de 3 000 litres et fermentent avec des levures indigènes. Là, le vin macère pendant 60 jours avec immersion quotidienne du chapeau. Enfin, le vin est élevé en fûts de 500 litres utilisés à plusieurs reprises pendant 12 mois. Enracinée dans la terre du Bierzo et marquée par une passion viticole transmise de génération en génération, la famille Pérez trouve son apogée dans le Castro Ventosa Valtuille Villegas. Un vin qui incarne l'héritage d'une famille dédiée à l'excellence, alliant tradition et modernité avec brio. Un lien entre le passé et le présent, capable de ravir et d'émouvoir les amateurs de vin du monde entier.