Amfitrió de l'Empordà

Il y a quelques années, il semblait que tout ce qui avait du succès devait venir de l'extérieur : la mode parisienne, la cuisine japonaise, les voitures allemandes ou les séries américaines... Tout ce qui était étranger était synonyme de qualité et de sophistication. Cependant, nous vivons maintenant un changement complet : nous ne valorisons que le local, ce qui porte une étiquette de km 0 ou une appellation d'origine. Soudainement, tout ce qui vient de l'extérieur semble moins authentique ou même suspect. Mais, est-ce qu'une tendance est vraiment meilleure que l'autre ? Miser sur le produit local est essentiel pour préserver notre identité et soutenir l'économie de notre environnement, mais renoncer à tout ce qui vient de l'extérieur nous prive de découvrir d'autres cultures, d'apprendre d'elles et de nous enrichir mutuellement. Delfí Sanahuja, œnologue de la célèbre cave Peralada, en est convaincu ; il recherche toujours l'équilibre entre identité et apprentissage. Et il le démontre dans la création de Amfitrió de l'Empordà, un assemblage qui combine des variétés autochtones de la D.O. Empordà (Catalogne) avec des variétés étrangères qui ont su s'adapter merveilleusement au terroir de la région. Amfitrió de l'Empordà marie l'essence de la garnacha autochtone avec le meilleur des variétés étrangères syrah, merlot, cabernet sauvignon et carignan (samsó). Des cépages cultivés de manière traditionnelle et qui sont transportés immédiatement à la cave au moment optimal de maturation. Là, une vinification classique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et, ensuite, le vin repose dans une combinaison de fûts bordelais, de foudres et de béton pendant 18 mois. Comme un bon hôte qui sait comment mettre ses invités à l'aise, Amfitrió de l'Empordà est joyeux, fluide, frais et persistant. Un équilibre entre l'étranger et l'autochtone qui reflète l'esprit de Perelada.