Cortijo Los Aguilares Breñal

Dans la Serranía de Ronda, (Málaga, Espagne) à plus de 900 mètres d'altitude et parmi des chênes centenaires, naît un petit grand trésor : Cortijo Los Aguilares Breñal, un blanc qui invite à découvrir que les grands vins ne figurent pas toujours sur les cartes les plus médiatisées. Ce domaine, dont l'histoire remonte aux époques romaine et arabe, est devenu un refuge où la tradition et la passion familiale donnent vie à chaque bouteille, reflétant l'esprit unique de son environnement. Cortijo Los Aguilares est une cave familiale qui, depuis plus de deux décennies, travaille dans le respect du terroir, combinant la technologie la plus avancée avec la tradition la plus soignée. Ses 25 hectares de vignobles, nichés dans un paysage de chênes, de garrigue et de fleurs sauvages, sont cultivés à la main avec une certification biologique, cherchant à extraire le meilleur de chaque cépage et du microclimat qui caractérise la Serranía de Ronda. Le domaine dispose d'un écosystème qui se reflète dans la richesse aromatique et la personnalité de ses vins. Cortijo Los Aguilares Breñal est un vin blanc élégant et expressif qui naît dans le vignoble le plus élevé du domaine, élaboré principalement avec du grenache blanc, accompagné de viognier et de vigiriega blanc, avec un élevage de six mois sur lies en fûts de chêne français, en œuf de béton et en acier inoxydable. Chaque raisin est récolté à la main dans de petites caisses et soigneusement sélectionné pour garantir sa pureté maximale. La fermentation à basse température et l'élevage méticuleux renforcent les arômes de fruits blancs et les notes florales, avec une finale fraîche et ronde qui reflète parfaitement la minéralité du sol calcaire et l'altitude de ses vignobles. Cortijo Los Aguilares Breñal est un compagnon idéal pour les moments de calme et de plaisir conscient, allant d'un repas léger avec fruits de mer ou poissons à une conversation tranquille au coucher du soleil. Chaque gorgée de ce vin blanc révèle la singularité de la Serranía de Ronda et l'engagement d'une cave qui a fait de la patience et du détail une philosophie d'excellence. Le découvrir, c'est s'approcher d'un héritage où tradition, innovation et passion se rencontrent en parfaite harmonie.