Albert de Vilarnau Xarel·lo Fermentado en Castaño Gran Rerserva

Dans le Montseny, les châtaigniers contemplent le passage du temps depuis des siècles. Les Romains les ont introduits —car ils savaient déjà ce qui était bon— et depuis lors, ils ont fourni du bois, de l'ombre et des paysages de carte postale. Ces arbres ont joué un rôle central au fil des années pour la fabrication de meubles, les châtaignes grillées et aussi le vin. Pendant des générations, les mas catalanes utilisaient des barriques de châtaignier pour fermenter leurs vins blancs. C'était ce qu'il y avait, et cela fonctionnait. Puis est arrivée la modernité, le chêne français, les modes internationales… et le châtaignier a été relégué dans l'oubli. Heureusement, des caves comme Vilarnau ont décidé de lui donner une seconde vie. Avec l'aide d'un tonnelier du Montseny qui fabrique les barriques à la main, la cave a ressuscité cette tradition locale dans son Albert de Vilarnau Xarel·lo Fermentado en Castaño Gran Reserva. Un vin pétillant avec Denominación de Origen Cava et une âme de forêt. Les raisins de la variété xarel·lo proviennent d'un vignoble planté en 1991 à Sant Sadurní d'Anoia, à 250 mètres au-dessus de la mer. Le moût fermente dans ces barriques de châtaignier et repose ensuite plus de 72 mois en bouteille. Presque rien.  Albert de Vilarnau Fermentado en Castaño Gran Reserva est élégant, sec et vibrant. Un cava qui démontre que l'ancien, lorsqu'il est bien fait, peut paraître plus actuel que jamais.