Verónica Ortega Quite

Verónica Ortega Quite est un vin rouge élaboré par Verónica Ortega à Valtuille de Abajo (León) D.O. Bierzo. Verónica Ortega, originaire de Cadix, a été formée dans les meilleures caves de Bourgogne et du Priorat. Attirée par le terroir du Bierzo, elle a décidé de s'établir à Valtuille de Abajo pour commencer à produire ses propres vins, initiant ainsi son projet le plus personnel. Verónica Ortega travaille principalement avec des vignobles anciens de Mencía, en suivant des principes écologiques. Les vinifications sont artisanales, avec des fermentations spontanées utilisant des levures indigènes et de faibles doses de sulfites. Des vins fidèles au terroir, avec du caractère et une forte personnalité. Verónica Ortega Quite est un vin élaboré avec Mencía provenant de vignobles situés à Valtuille, âgés de plus de 80 ans, sur des sols argilo-sableux riches en minéraux. Les vendanges sont manuelles, effectuées dans des caisses de 15 kg. À la cave, les raisins sont éraflés avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable, avec une extraction légère. La macération dure environ 10 jours. L'élevage est de 8 mois, 50% en fûts de chêne usagés et l'autre 50% en jarres en terre cuite de 800 litres.