Losada

Dans toutes les bonnes caves, il y a toujours un vin emblématique. Et chez Losada Vinos de Finca, ils ont l'iconique Losada.    Depuis Cacabelos, à l'ouest de la province de León, arrive ce rouge élaboré avec du mencía, la variété la plus typique et reconnue de la DO Bierzo. Ici, dans cet endroit, la cave a trouvé des vignobles anciens, de plus de 40 ans, qui poussent sur des pentes de sols argileux oscillant entre 480 et 600 mètres d'altitude. Ce détail est assez significatif et particulier, car la majorité des vignobles de cette région poussent sur des sols schisteux, obtenant ainsi un profil de mencía et un résultat totalement inattendu.    Cependant, ce n'est pas le seul détail intéressant de Losada, car ce rouge, même lors de sa vendange, présente des aspects dignes d'être soulignés, tels que la vérification de l'état de maturation des grappes parcelle par parcelle. Cela signifie que toutes les raisins ne seront pas récoltées en même temps, car seules celles qui montrent un état totalement adéquat seront sélectionnées. Une fois dans la cave Losada, elles sont égrappées et foulées, obtenant la pâte de vendange qui est laissée à macérer entre 25 et 30 jours. Passé ce délai, Losada est mis en cuves en acier inoxydable où il va effectuer la fermentation à partir de levures indigènes. De là, une fois le processus terminé, il passera aux barriques de chêne français, où il réalisera la fermentation malolactique et aura un élevage de 12 mois.    Enfin, Losada est mis en bouteille et prêt à être dégusté. Nous vous assurons que vous ne le regretterez pas !