The Chocolate Block

The Chocolate Block est un vin rouge élevé en fûts de chêne, élaboré dans l'appellation Wine of Origin Swartland (Coastal Region) par la cave sud-africaine Boekenhoutskloof, à partir des cépages cabernet sauvignon, grenache, cinsault, syrah et viognier. Boekenhoutskloof est un domaine qui, bien qu'existant déjà en 1776 en tant que propriété dans la magnifique vallée de Franschhoek, ne subit une transformation viticole significative qu'en 1993. Pour commencer, les variétés françaises de grande qualité sont privilégiées et des pratiques viticoles biologiques sont mises en place dans tous les vignobles. Ainsi, sous la direction de l'œnologue Marc Kent, des vins qui plaisent à tous les publics sont obtenus.  The Chocolate Block provient de vignes âgées en moyenne de 5 à 40 ans. Ce sont des ceps plantés sur des sols de schiste et de granit, sous un climat méditerranéen avec des influences océaniques. Le rendement se situe entre 4 000 et 8 000 kilogrammes par hectare, et la vendange est réalisée au moment optimal de maturité. Chaque cépage de The Chocolate Block est vinifié séparément. Principalement, d'une part, la grenache fermente dans des fûts de 600 litres et, d'autre part, le cabernet sauvignon vieillit dans des fûts neufs de chêne français de 2 500 litres pendant 13 à 16 mois. Une fois le vin prêt, il est mis en bouteille après un collage à l'œuf et une légère filtration. The Chocolate Block est un vin rouge qui conserve tout le charme et la personnalité des vins que les nouveaux viticulteurs en Afrique du Sud réinventent. Une véritable personnalité Swartland.