Mascorrubí Extincta Vitis

Le nom dit tout : « Extincta Vitis » (cépage éteint). Un hommage à ce qui a failli disparaître et qui revient aujourd'hui avec force, grâce au respect de l'histoire et à la sensibilité de ceux qui y croient. Ainsi se présente Mascorrubí Extincta Vitis. Un acte de récupération, mémoire et avenir mis en bouteille. La protagoniste est la sumoll blanc, une rare mutation blanche d'une variété traditionnellement rude et oubliée, le sumoll. Pendant des décennies, elle a été ignorée en raison de sa faible production et de son caractère austère. Cependant, aujourd'hui, elle est revendiquée comme un joyau œnologique qui, traitée avec soin, révèle une expression étonnamment fraîche, subtile et honnête. Ce geste de sauvetage est signé par Mascorrubí, un projet avec une âme, situé dans le Pla de Manlleu, en plein Penedès, sur des terres qui, dès le XIIIe siècle, appartenaient à la commanderie templière du Castell de Celma. Ici, entre 500 et 700 mètres d'altitude, les vignobles poussent sur des sols argilo-calcaires, sous une culture biologique et avec une vendange manuelle. Mascorrubí Extincta Vitis est élaboré avec sumoll blanc cultivé en gobelet traditionnel. Après la récolte manuelle, les raisins subissent une pré-macération à froid de 8 heures à 15 °C, suivie d'une fermentation et macération également à basse température (max. 16 °C), sans élevage, pour préserver toute sa fraîcheur et son caractère variétal. Le résultat est Mascorrubí Extincta Vitis, un vin direct, pur et vibrant, qui exprime sans artifices l'essentiel. C'est-à-dire, la force d'un raisin oublié, l'âme d'un paysage, et la beauté de ce qui a failli disparaître... mais qui, heureusement, a été sauvé.