La Sibilla Campi Flegrei Falanghina

La Sibilla Campi Flegrei Falanghina est un vin blanc élaboré sur lies dans la cave La Sibilla avec variété falanghina dans la DOC Campi Flegrei, en Campanie (Italie).    La Sibilla est le projet de la famille Di Meo, responsable depuis cinq générations des vignobles centenaires d'origine volcanique. Situé à Campos de Flegrei, un endroit charmant au nord du golfe de Naples, il est dirigé par Vincenzo Di Meo. Il est maître de l'interprétation du cépage autochtone Falanghina, tant pour les nouveaux vignerons que pour ceux qui les ont précédés.   Le Sibilla Campi Flegrei Falanghina est issu de 8 hectares de vignobles situés sur les collines de Baia et Bacoli au cœur de la région de Campi Flegrei. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols d'origine volcanique entre 50 et 350 mètres d'altitude. Une agriculture respectueuse de l'environnement est pratiquée et les vendanges sont réalisées manuellement dans des cuves en osier avec une sélection dans le vignoble.   Dans la cave, les raisins de La Sibilla Campi Flegrei Falanghina sont égrappés, foulés et fermentés à une température contrôlée comprise entre 17 et 18 °C, avec une macération pendant 12 heures. Le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 mois. Enfin, après quelques opérations de décantation, le vin est mis en bouteille filtré.   Le Sibilla Campi Flegrei Falanghina est le résultat du projet « Vini Franchi », un événement totalement sicilien dédié à la viticulture artisanale. Un vin blanc d'origine volcanique à la fraîcheur expressive.