Pardas Sumollades Magnum Magnum

Il existe des vins qui non seulement racontent une histoire, mais deviennent aussi leur mémoire liquide. Pardas Sumollades Magnum naît comme un acte d'amour et d'adieu : le dernier souffle d'une vigne centenaire, la vigne de l’Ametller, qui a offert son fruit pour la dernière fois dans un coin sauvage du Penedès, où un majestueux amandier veillait sur les ceps et un réservoir d'eau servait de ravitaillement aux sangliers.   Celler Pardas, fondé par Ramon Parera et Jordi Arnan, vignerons de cœur et de métier, est bien plus qu'un domaine viticole : c'est un engagement envers la terre et l'authenticité. Depuis 1996, ils cultivent leur domaine Can Comas (Penedès, Barcelone), avec une sensibilité radicale envers l'environnement, respectant les rythmes naturels et évitant toute intervention artificielle qui briserait l'harmonie du paysage.   Élaboré uniquement avec du sumoll d'un vignoble presque disparu, planté en 1959 sur des sols calcaires marqués par des rhizoconcrétions (formations souterraines modelées avec le temps par les racines de la végétation), ce vin rouge est une rareté vivante. Fermenté avec ses peaux pendant 26 jours, et élevé en barrique usagée et en acier inoxydable pendant un peu plus de six mois, il a été mis en bouteille exclusivement en format magnum : 403 bouteilles uniques qui capturent l'essence de l'éphémère avec une énergie directe et lumineuse.   Chaque gorgée de Pardas Sumollades Magnum est un hommage à la fragilité de la vie et à la beauté de ce qui s'en va. Idéal pour ceux qui célèbrent les moments significatifs, ce vin invite à être débouché en compagnie, avec des plats simples et nobles, laissant le temps et l'émotion le parer de grandeur. Car tant qu'il y aura du vin, la mémoire de ce vignoble restera vivante.