Jorge Ordonez & Co Victoria Nº 2 37,5 cl. (3/8)

Les vins espagnols triomphent partout où ils passent. À travers le monde, des centaines de verres sont servis sur les meilleures tables, laissant les convives bouche bée. L'une de ces occasions fut le dîner de gala des prix Nobel de l'année 2012, lorsque pour le dessert, Jorge Ordóñez & Co Victoria Nº 2 fut servi.    Le cépage Moscatel d'Alexandrie et la DO Málaga-Sierras de Málaga sont les deux marques d'identité qui caractérisent ce vin doux élaboré à partir de vignes anciennes de 50 ans, cultivées de manière écologique, entièrement à la main et avec une intervention minimale. En particulier, les raisins de Jorge Ordóñez & Co Victoria Nº 2 proviennent directement d'El Salto Negro et El Barranco, deux vignobles de montagne, avec une forte pente, où abondent les sols de schiste et de quartz blanc. Dans cet endroit, où le climat méditerranéen prédomine, les précipitations sont très rares, avec des températures qui dépassent même les 30 °C.   Les raisins de Jorge Ordóñez & Co Victoria Nº 2 sont vendangés manuellement, chaque grappe étant sélectionnée, et sont rapidement transportés à la cave. Là, ils sont de nouveau examinés et passent au processus de séchage, où l'on attend que le raisin se concentre, perdant de l'eau et augmentant sa concentration en sucres. Pour pouvoir élaborer une bouteille de Jorge Ordóñez & Co Victoria Nº 2, 7 kilos de raisins sont nécessaires. Une fois cela accompli, Jorge Ordóñez Victoria Nº 2 est pressé et transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il fermentera avec des levures indigènes. Une fois transformé en vin, Jorge Ordóñez & Co Victoria Nº 2 repose environ 8 mois sur ses lies.    À tout moment, Jorge Ordóñez & Co Victoria Nº 2 est maintenu sans fortification (sans ajout d'alcool vinique), obtenant son degré d'alcool et sa saveur douce de manière naturelle. Pour cela, l'idéal est d'arrêter la fermentation, en interrompant l'activité des levures en abaissant la température.    Après tout cet étalage, il ne reste qu'une chose : le goûter. Procurez-vous Jorge Ordóñez & Co Victoria Nº 2 et découvrez pourquoi même au dîner des Nobel, ils sont restés bouche bée (littéralement). Allez, courage : offrez-vous un plaisir pour votre dessert.