Marañones

Marañones est un vin rouge de Vinos de Madrid élaboré par la cave Marañones. Ce vin est un monovariétal de Garnacha Tinta.  Le raisin utilisé pour Marañones provient de 3 parcelles différentes sur des versants. Les vignobles ont entre 50 et 70 ans d'âge, et poussent sur des sols de type granitique. Situées entre 750 et 850 mètres d'altitude, les vignes- plantées avec une orientation nord- se cultive écologiquement. Suite à la récolte et une fois à la cave, le raisin entier de Marañones est mis en cuve dans un premier lieux, et on le laisse macérer à froid. Ensuite, on le laisse fermenter avec des levures autochtones en fûts de chêne français de 33 hectolitres de capacité: durant cette phase, on réalise des pigeages périodiques- avec pour obtjectif de mélanger les particules solides avec les différents fluides- et divers foulages du raisin- pour une meilleure extraction du moûts.  Avant l'élevage final, ce vin fermente de forme malolactique dans des barriques usagées de 500 litres. Dans un dernier temps, Marañones repose pendant un an dans ces mêmes barriques utilisées pour la fermentation. On l'embouteille s'en être stabilisé, clarifié, ni filtré. Si l'on veut profiter de Marañones, on ne devra pas trainer étant donné que la production est limitée à 4900 unités. Le nom du vin nous rappelle le arañón, tout comme on connait le fruit qui provient d'endrines dans certaines régions espagnoles. La cave Marañones se situe à moins de 70 kilomètres de la capital espagnole, Madrid. Fondée et régentée par les asscoiés García Alonso y Fernando Cornejo, l'entreprise cherche avec ses vins à transmettre les différentes nuances apportées par le climat et le terrain évidement, mais aussi par les processus d'élaboration et la façon d'être et de faire des employés de la cave.