Yoyo Vierge Rouge

Le Yoyo Vierge Rouge est un vin rouge naturel coupage de Grenache Gris et de Grenache Noir, avec parfois un peu de Grenache Blanc. Il est produit par la cave Yoyo en Languedoc-Roussillon, en coopération avec Jean-François Nicq.Yoyo est le surnom donné à Laurence Manya-Krief, anciennement directrice commerciale dans le secteur de la mode. Cette dernière a décidé de rejoindre l’univers vinicole à l’âge de 35 ans. Le domaine cultive de très vieilles vignes de Grenache et de Carignan, dont certaines d’entre elles sont même centenaires. Les vignes sont travaillées à la main, avec l’aide d’un cheval ou d’un mulet. Le domaine produit des vins de puissance modérée, faciles à boire et très profonds. Les vignobles produisant les raisins du Yoyo Vierge Rouge sont âgés de 80 ans en moyenne. Ils sont implantés sur des sols constitués de sables granitiques, situés au pied de la zone nord du massif des Albères. Le rendement moyen à l'hectare est très faible, puisqu’il s’élève tout juste à 20 hectolitres environ. Pour élaborer le Yoyo Vierge Rouge, on commence par faire fermenter les raisins sans les égrapper. On procède à une macération carbonique qui dure environ 3 semaines. Après avoir fermenté grâce à des levures autochtones, le vin est élevé en fûts usagés pendant 7 mois. Le Yoyo Vierge Rouge est un vin naturel tranquille, juteux et fruité, offrant une belle profondeur.