Viña Zorzal Garnacha Blanca

Iñaki, Xavier, Mikel et Rafa ne sont pas seulement une famille : ils forment également une équipe dans le projet Viña Zorzal. À leur effort pour rester unis en tant que famille (ce qui n'est pas peu) s'ajoute une ambition bien plus grande : sauvegarder les cépages autochtones de la DO Navarra. C'est ainsi que, fruit de cette magnifique communion, naît Viña Zorzal Garnacha Blanca.    Cette philosophie de vie et de travail a été héritée de leur père, Antonio Sanz, qui non seulement leur a inculqué la passion pour le vignoble, mais leur a également enseigné que le bon vin naît précisément là, au pied de la vigne, dans le champ. Ainsi, en tenant compte de cela, la culture biologique est la seule voie possible pour obtenir le meilleur vin imaginable.    Viña Zorzal Garnacha Blanca pousse dans les vignobles pré-phylloxériques que la famille possède dans le village de Fitero, entre la Sierra de Cameros et le bassin de l'Èbre, l'un des plus anciens connus dans la région. Pas moins de 115 ans de tradition garantissent le parcours de la garnacha blanca qui pousse sur des sols pierreux et rocheux avec de l'argile, des calcaires et des conglomérats. La vendange, comme le reste des travaux, est effectuée manuellement. Les raisins sont rapidement transportés à la cave.    Lors de l'élaboration de Viña Zorzal Garnacha Blanca, l'intervention est minimale, avec des fermentations spontanées à partir de levures indigènes, en évitant à tout moment les soutirages, la filtration et le collage. La macération à froid pendant 10 jours avant le pressurage sera l'une des étapes clés. Viña Zorzal Garnacha Blanca reposera quatre mois sur lies dans des cuves en acier inoxydable.    Famille, passion et artisanat se rejoignent dans Viña Zorzal Garnacha Blanca.