Basilisco Aglianico del Vulture Superiore DOCG

D'abord les Phéniciens, puis les Grecs et ensuite les Romains. Aucune des civilisations qui ont occupé le sud de l'Italie n'a ignoré la qualité de tout ce qui était produit en Basilicate. Les fruits, les olives, le raisin et l'huile de cette région nourrissent les estomacs de l'Empire et des autres habitants du pays depuis des siècles. Cependant, actuellement —et malgré la qualité de ses produits—, ce rôle si fondamental reste méconnu. Mais comme on le sait : Rome ne s'est pas faite en un jour, et peu à peu, des mesures sont prises pour changer cette situation. Un grand progrès a été réalisé en 1971 lorsque la variété Aglianico del Vulture a obtenu sa propre appellation. Cet événement a conduit de nombreuses entreprises à envisager ce terroir sous un autre angle, voyant dans ses vignes et ses vignobles une grande opportunité commerciale. Ce fut le cas de Feudi di San Gregorio, l'un des grands groupes viticoles italiens, qui a étendu son activité dans la région avec la Azienda Agricola Basilisco. La restauration des caves de lave à Shesh (creusées dans la roche de tuf elle-même) était l'objectif principal de cette entreprise qui cultive ses vignobles au pied du volcan Vulture. Plus précisément, les vignes sont situées sur un sol volcanique, entre 450 et 600 mètres d'altitude, exposées à une grande amplitude thermique qui confère à ces vins un profil inimitable. Pierpaolo Sirch sera chargé de superviser à la fois le travail et l'évolution des vignobles. L'appellation D.O.C.G. Aglianico del Vulture Superiore est réservée uniquement et exclusivement aux vins élaborés à 100% avec les raisins aglianico. Après la vendange, ces raisins sont amenés à la cave, où ils sont transformés et vinifiés. À cette étape, deux processus fondamentaux auront lieu : d'une part, la fermentation et d'autre part, la macération, où le vin restera en contact avec les peaux pendant un certain temps. Ces deux opérations dureront entre 25 et 30 jours. Cela donnera lieu à l'élevage, un autre moment très important pour les vins de Aglianico del Vulture Superiore DOCG, car ce temps de repos va clairement marquer le caractère de ces rouges. Selon le règlement, les vins de cette appellation doivent subir une période minimale de maturation de 36 mois, dont au moins 12 doivent être en bois et 12 autres en bouteille. Basilisco Aglianico del Vulture Superiore DOCG respecte amplement ces critères, avec plus d'un an en fût et en bouteille. Petit à petit, et avec beaucoup d'efforts, la D.O.C.G. Aglianico del Vulture Superiore gagne en renommée, occupant la place qui lui revient historiquement. Ne restez pas en arrière et goûtez Basilisco Aglianico del Vulture Superiore DOCG. La dernière sensation parmi les vins italiens.