Castro Ventosa Valtuille Cepas Centenarias

Valtuille Cepas Centenarias est un vin rouge de la D.O. Bierzo élaboré par la cave Castro Ventosa. Ce vin met en évidence la présence de mencía, bastardo et d'autres petites quantités de variétés distinctes. Les sols sur lesquels proviennent les grains de Valtuille Cepas Centenarias sont de sable et de craie. Les vignobles poussent à une altitude de 580 mètres, sur lesquels ont peut trouver des ceps centenaires, d'où provient la variété mencía. Le climat de la région de Bierzo, qui est située à Castilla y León, présente des influences continentales et atlantiques. La culture des vignes, ainsi que la vendange des raisins Valtuille Cepas Centenarias sont manuelles. La vinification est effectuée dans des cuves en bois de 5 000 litres, où fermente le Valtuille Cepas Centenarias. Auparavant, le moût a subi une longue macération en cuve pendant environ 60 jours.   Enfin, le Valtuille Cepas Centenarias repose en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille sans être clarifié ni stabilisé à froid.