Partida Creus Vinel·lo

Partida Creus Vinel·lo est un vin rouge sans appellation élaboré par Celler Partida Creus à Bonastre (Baix Penedés) Tarragone.    Celler Partida Creusest une petite cave conçue par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt rénové avec des matériaux recyclés. Les partenaires et les producteurs de Slow Food appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant la nature et en récupérant les traditions les plus anciennes dans les terres qu'ils cultivent. Ce sont de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, ce qui évite ainsi un travail mécanique invasif et l'absence de traitements chimiques, en soulignant les cycles biodynamiques et phases lunaires qui entrainent une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique.   Partida Creus Vinel·lo est un vin fait à partir de Garnacha, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Cariñena, Garrut et Trepat, des propres vignobles situés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée de façon manuelle, et à la cave, les raisins macèrent avec la rafle. Suite au foulage, les moûts fermentent les uns après les autres et sont ajoutés pour prolonger la fermentation de l'ensemble. Pour effectuer la fermentation, des levures autochtones sont utilisées. La fermentation malolactique est spontanée avec des bactéries indigènes. Avant la mise en bouteille, le vin repose 7 mois dans des cuves en acier inoxydable. Le vin n’a pas de soufre ajouté.