Partida Creus Xarel·lo Ancestral

Partida Creus Xarel·lo Ancestral est un vin pétillant sans appellation d'origine, élaboré par le Celler Partida de Creus à Bonastre (Baix Penedés), dans la province de Tarragone.    Celler Partida de Creus est une petite exploitation viticole conçue par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt industriel rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida de Creus  dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique.   Partida Creus Xarel·lo Ancestral est un vin pétillant élaboré selon la méthode ancestrale, à partir de Xarel·lo issu de vignobles propres situés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main. Une fois en cave et après un pressage direct, il fermente en cuves d’acier inoxydable avec des levures indigènes. Il termine sa fermentation en bouteille, reposant avec ses lies fines pendant au moins 10 mois. Sans soufre ajouté.