Partida Creus Subirat Parent

Partida Creus Subirat Parent est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par le Celler Partida de Creus à Bonastre (Baix Penedés), dans la province de Tarragone.  Celler Partida de Creus est une petite exploitation viticole conçue par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt industriel rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida de Creus dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Subirat Parent est un vin naturel élaboré à partir de Subirat Parent issu de vignobles propres, situés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main. Une fois en cave, après le pressage direct sans égrappage à l’aide d’une presse pneumatique, et après le débourbage, il fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique est spontanée. Il est mis en bouteille sans soufre ajouté après avoir reposé trois mois avec ses lies fines dans les cuves.