Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva

Derrière un grand cava se cache toujours une grande histoire. Voici celle d'Anna de Codorníu, une femme pionnière — en avance sur son temps — qui n'a pas hésité à abandonner sa position privilégiée pour reconstruire le domaine familial. Son courage et sa bravoure donnent leur nom à Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva.   Dès le début de sa vie, les choses ont été difficiles pour Anna de Codorníu. Elle est née en 1645, fruit du mariage entre Joan Felip Codorníu et María Rosell, deux des plus grands propriétaires terriens de Catalogne appartenant à la haute aristocratie. Leur demeure, Mas Codorníu, était l'une des principales propriétés du Penedès, qui fut rapidement pillée par les troupes pendant la Guerre de Trente Ans (qui opposa l'Espagne à la France entre 1618 et 1648) et la Guerre des Segadors (entre 1640 et 1659). Pendant ces deux conflits, ce domaine, dédié à la production de vin, devint un lieu de repos pour les soldats et les officiers, au point d'être totalement incendié. Ce n'est que lorsqu'elle grandit et épousa son mari, Miguel Raventós (un autre propriétaire terrien de la région), qu'Anna décida de renoncer à son statut pour se consacrer à la terre et restaurer l'entreprise familiale. Pierre par pierre, de ses propres mains, Anna reconstruisit la maison en ruines, réussissant à redonner vie à l'une des entreprises espagnoles les plus prospères aujourd'hui.   Symbole incontestable d'autonomisation et d'effort, la marque n'a pas hésité à utiliser son nom pour une sélection de cavas, parmi lesquels se trouve Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva, un vin pétillant élaboré à partir de chardonnay, parellada, macabeo et xarel·lo avec un élevage de plus de 15 mois.    Les raisins d'Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva proviennent de différentes parcelles de la DO Cava. Tandis que le chardonnay provient de vignobles proches de Lleida (où le climat est plus continental), les autres variétés viennent d'autres vignobles sélectionnés du Penedès. Quelle que soit la région, le processus suivi est toujours le même : on vendange lorsque chaque variété atteint son point optimal de maturité, on transporte rapidement jusqu'à la cave, les raisins sont égrappés et enfin pressés pour obtenir le moût. Une fois le jus de raisin obtenu, Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva est transvasé dans des cuves en acier inoxydable où il fermente à température contrôlée à partir de levures sélectionnées. Une fois les différents vins obtenus, les différentes variétés d'Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva sont assemblées et mises en bouteille. Cette étape est cruciale, car on ajoute également la liqueur de tirage (où sucre et levures sont mélangés) et on laisse reposer dans des caves souterraines jusqu'à la seconde fermentation. Cependant, le voyage d'Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva ne s'arrête pas là, car le vin reste en contact avec ses lies (levures mortes) pendant encore 15 mois jusqu'au moment du dégorgement, où les lies sont éliminées. Enfin, avant d'être mis en vente, on ajoute à Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva la liqueur d'expédition (pour compenser la perte de liquide), obtenant ainsi un vin pétillant rond, crémeux et aux arômes profonds.    Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva est apparu sur le marché pour la première fois en 1984, et depuis lors, il n'a cessé d'être un succès. Son goût et sa qualité en ont fait l'un des cavas les plus vendus d'Espagne. Avec Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva, toute occasion est bonne pour trinquer.