Villa da Filicaja Barolo DOCG 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLe Barolo di Villa da Filicaja est un vin rouge de grande structure, produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo. Il se distingue par un style harmonieux et complexe, avec une fermentation et une macération de 14 à 16 jours à température contrôlée, suivies d’un long affinage de 38 mois en fûts de chêne, dont au moins 18 mois en chêne français. Résultat : un profil riche, des tanins soyeux et une élégance adaptée au vieillissement prolongé.D'où il provientCe Barolo provient du Piémont, dans la zone historique comprenant Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno et Grinzane Cavour. Les sols marneux et calcaires et le climat continental avec de fortes amplitudes thermiques favorisent le développement d’arômes distincts. Les vignes, situées entre 250 et 350 mètres d’altitude, bénéficient d’expositions ensoleillées et de brises fraîches qui accentuent la complexité du vin.Comment il est produitLes raisins Nebbiolo sont récoltés à la main en octobre, en ne sélectionnant que les plus belles grappes. La fermentation a lieu en cuves inox avec macération sur les peaux pendant 14 à 16 jours à 28-30 °C, pour extraire couleur et arômes variétaux. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit 38 mois en bois, dont au moins 18 mois en fûts de chêne français puis dans des fûts de différentes tailles, avant de reposer en bouteille afin d’affiner ses arômes.Notes de dégustationÀ l’œil, le Barolo di Villa da Filicaja présente une robe grenat intense aux reflets orangés. Au nez, il délivre un bouquet floral de violette, de petits fruits rouges et des notes de cuir. En bouche, il est structuré et harmonieux, avec des tanins polis apportant douceur et profondeur. La finale est persistante, avec des rappels de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de vanille.Accords mets et vinsCe Barolo s’accorde parfaitement avec des premiers plats aux champignons, comme les tagliatelles aux cèpes et les tajarin au ragù piémontais. Il se révèle également avec des fromages affinés typiques du Piémont et avec la truffe blanche d’Alba. Sa structure lui permet aussi de sublimer les viandes rouges braisées et gibiers en sauce, mettant en valeur la richesse des plats grâce à la fraîcheur de ses tanins.Quand le servirLe Barolo di Villa da Filicaja offre un potentiel de garde considérable et peut évoluer durant de nombreuses années dans de bonnes conditions de conservation. Il est recommandé de le servir à partir de 5-7 ans après la vendange, lorsque complexité aromatique et structure tannique atteignent un bon équilibre. La meilleure période de dégustation se situe entre la septième et la quinzième année, moment où des nuances plus mûres apparaissent sans perdre de vitalité.