Viña Cubillo

Dans le monde du vin, l'adversité a souvent été à l'origine de véritables joyaux œnologiques. Qui aurait pu imaginer que de la pourriture noble naîtraient des vins doux aussi exceptionnels que le Sauternes en France ou le Tokaji en Hongrie ? Ou que les conditions rigoureuses des hivers extrêmes, capables de geler les raisins sur la vigne, seraient le secret derrière la douceur vibrante et la fraîcheur des Ice Wines au Canada et en Allemagne ? Mais s'il y a un exemple clair de résilience dans l'histoire du vin, c'est l'impact du phylloxéra. Ce parasite a dévasté les vignobles français au XIXe siècle, obligeant à explorer de nouveaux horizons. C'est ainsi que des régions comme la Rioja ne se sont pas seulement imposées comme des fournisseurs clés, mais ont également absorbé et perfectionné les pratiques vitivinicoles apportées par les vignerons français. Beaucoup se sont installés dans le Barrio de la Estación de Haro, transformant cette petite localité en un épicentre d'innovation et de qualité. Le résultat a été une croissance exponentielle de la qualité des vins de la Rioja, consolidant leur réputation et gagnant une reconnaissance internationale. Parmi ces joyaux émergents se distingue López de Heredia (Viña Tondonia), l'une des caves les plus emblématiques de Haro, qui reste un symbole de tradition, d'excellence et de patrimoine œnologique. Une véritable « cathédrale du vin » qui détient la formule parfaite pour créer de véritables chefs-d'œuvre œnologiques qui perdurent dans le temps. L'un d'eux, Viña Cubillo, est un assemblage des cépages classiques de la Rioja tempranillo, garnacha tinta, mazuela et graciano provenant d'un domaine du même nom dont les vignes de plus de 40 ans bénéficient de sols argilo-calcaires situés à 465 mètres d'altitude. Lorsque le raisin atteint son moment optimal de maturation, il est vendangé manuellement et immédiatement transporté à la cave. Là, une vinification traditionnelle est réalisée avec un élevage de 3 ans, avec deux soutirages par an. Enfin, Viña Cubillo est clarifié et mis en bouteille sans filtration. Avec une grande capacité de garde, d'environ 10 ans, Viña Cubillo est un classique de la Rioja où tradition et innovation se rejoignent. Une création qui honore non seulement la résilience qui a fait de la DOCa Rioja une région clé après le phylloxéra, mais qui reflète également l'esprit qui a fait de Haro un épicentre d'excellence viticole, reconnu mondialement.