Botani Garnacha

Voici la première cuvée de Botani Garnacha, le premier vin rouge variétal de Grenache de l'A.O. Sierras de Málaga. Les raisins sont issus de vignobles d'un âge moyen de 25 ans, plantés dans la municipalité de Axarquía, à quelques 700 m d'altitude, selon les paramètres de l'agriculture biologique. Les vignobles se trouvent dans une zone continentale, avec de fortes différences thermiques entre le jour et la nuit, des hivers très froids et des étés chauds. Sol sablonneux, d'argile et limon. Les raisins sont récoltés à la main dans des boîtes d'entre 10 et 15 kg, la mi-septembre. Une fois dans la cave, ils passent par la table de sélection. Ils passent par une fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable et par un postérieur vieillissement de 6 mois dans des barriques de chêne français de 500-600 l.