Chablis Louis Michel AOC Vielles Vignes

Durchschnittsalter der Reben 25 Jahre. Weinbereitung lange Gärung mit natürlichen Hefen im Temperatur-geregelten Tank. Spontaner biologischer Säureabbau. 6 Monate Reifezeit auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Es offenbaren sich Noten von weißen Früchten wie Pfirsich und Äpfeln, mit einem mineralischen Struktur. Am Gaumen zeigt er mineralische Finesse mit einem reinen, langen Abgang.