Champagne Bruno Paillard Nec Plus Ultra N.P.U. Extra Brut, Champagne AC

Mit dem N.P.U. 2009 – Nec Plus Ultra setzt Bruno Paillard ein klares Ausrufezeichen für kompromisslose Präzision und große Champagnerkunst. Diese Prestige-Cuvée entsteht nur in Ausnahmejahren und vereint je zur Hälfte Pinot Noir und Chardonnay aus sechs renommierten Grand-Cru-Lagen der Champagne. Ausschließlich die erste Pressung gelangt in den Ausbau, die Gärung erfolgt in kleinen, alten Holzfässern. Mehr als zwölf Jahre Reife auf der Hefe verleihen dem Wein eine beeindruckende Tiefe und feinst gewobene Struktur, die Extra-Brut-Dosage unterstreicht seinen klaren, fokussierten Stil. Im Glas zeigt sich ein tiefes Gold mit brillanter, ruhiger Perlage. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feinen Röstnoten, begleitet von Gewürzen, Nuss und einem Hauch Minze. Am Gaumen wirkt der Champagner elegant und zugleich kraftvoll, mit salziger Mineralität, reifer gelber Frucht und cremiger Textur. Der lange, präzise Nachhall bleibt frisch und komplex. Für uns ist der N.P.U. 2009 ein Champagner für große Genussmomente, der kulinarisch begeistert und zugleich ein enormes Reifepotenzial mitbringt – ein echtes Nec Plus Ultra.