Waldgries: Sauvignon Riserva DOC Sacalis -

Der Sauvignon Riserva DOC „Sacalis“ 2023 vom  Weingut Ansitz Waldgries  ist ein charaktervoller Weißwein aus Südtirol, der aus 100 % Sauvignon Blanc gekeltert wird. Die Trauben stammen aus einer kleinen Parzelle in Eppan Berg , die auf etwa 550 m Höhe liegt und eine Südost-Exposition besitzt. Die Böden bestehen aus kalkhaltigem Lehm, der von einer ausgeprägten Kalkader durchzogen ist. Diese geologische Besonderheit prägt den Wein mit einer markanten Mineralität und verleiht ihm seinen terroirgeprägten Charakter.  Die Rebsorte Sauvignon Blanc ist bekannt für ihre aromatische Ausdruckskraft und ihre lebendige Säure. Beim Sacalis wird großer Wert auf eine präzise Vinifikation gelegt: Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach einer Kaltmazeration von rund zwölf Stunden werden sie schonend gepresst. Die Gärung und anschließende Reifung erfolgen in Tonneaux , wodurch der Wein zusätzliche Struktur und Tiefe erhält. Diese Methode verbindet die typische Frische der Rebsorte mit einem komplexen, eleganten Ausbau. Im Glas zeigt sich der Sacalis Sauvignon Riserva 2023 in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von exotischen Früchten wie Mango, Papaya und Ananas, begleitet von feinen kräuterigen und floralen Noten. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, mineralisch und präzise strukturiert, getragen von einer lebendigen Säure und eleganter Frucht. Der Abgang ist lang und beeindruckend, mit klarer Mineralität und großer aromatischer Tiefe.