Casotto del Merlo Recioto della Valpolicella Classico

Der Name Recioto ist mutmaßlich auf Raeticum, einem antiken Wein der Römer, zurückzuführen. Die Bezeichnung stammt vom Dialektwort recie , welches für jene Trauben steht, welche am Rebstock ganz aussen liegen und dadurch die meiste Sonne bzw. Wärme abbekommen. Die trockene Version heisst Amarone und wurde angeblich zufällig entdeckt, weil ein Recioto nicht aufhörte zu gären. Die Trauben für den Recioto werden mindestens 120 Tage auf speziellen Trocknungsanlagen rosiniert. Der Wein entwickelt ein kräftiges Aroma von Kirschen, Schokolade und Gewürzen. Der nicht vergorene Zucker sorgt für einen lieblichen, harmonischen Geschmack.