Rainoldi Valtellina Superiore DOCG Grumello 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLe Valtellina Superiore Grumello de Rainoldi est un vin rouge issu de raisins Nebbiolo, appelés Chiavennasca en Valtellina. Il provient de la zone Grumello en Lombardie et se distingue par son élégance et sa structure. L’élevage se poursuit en grands fûts de chêne. Le profil reste équilibré, avec une belle fraîcheur, des tanins ciselés et une bonne capacité d'évolution.D'où vient-ilLes vignobles du Grumello occupent les pentes rhétiques entre Sondrio et Montagna in Valtellina, entre 350 et 600 mètres d'altitude. Le climat alpin avec de fortes amplitudes thermiques favorise une maturation lente et complète des raisins.Comment est-il élaboréLa récolte s’effectue à la main dans des caisses pour préserver les grappes. Après un pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable avec macération sur les peaux. La fermentation terminée, le vin vieillit pendant 20 mois en grands fûts de chêne, puis repose deux mois en cuve inox pour l’assemblage. Un affinage supplémentaire d’au moins six mois en bouteille dans une cave fraîche vient parfaire l’harmonie et la stabilité du vin.Notes de dégustationDans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, le profil est fin et complexe, avec des fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, des notes de noisette grillée et de douces épices provenant de l’élevage sous bois. En bouche, il révèle une fraîcheur équilibrée, des tanins souples, une structure moyenne à pleine et une finale persistante avec des retours de fruits mûrs et une subtile touche balsamique.Accords mets et vinsLe Valtellina Superiore Grumello accompagne viandes blanches et rouges, rôtis, plats mijotés et légumes au four. Il est idéal avec les pizzoccheri de la Valtellina et avec la bresaola agrémentée de copeaux de Grana Padano. Il se marie aussi bien avec un risotto aux cèpes qu’avec un bœuf braisé, mettant en valeur la structure et la note fruitée du vin.Quand le servirLa structure du Nebbiolo exprime pleinement son caractère entre deux et six ans après la récolte, période où l’équilibre et la complexité aromatique ressortent. Le vin est plaisant dans sa jeunesse grâce à sa fraîcheur et ses arômes, ou après une évolution jusqu’à huit ans en bouteille pour des notes plus mûres. Il est conseillé de le servir dans des verres tulipe légèrement larges pour en apprécier toutes les qualités.