Claudio Mariotto Derthona Colli Tortonesi DOC Timorasso 0,75 ℓ

Claudio Mariotto, dans les années 90, a cru au potentiel du Timorasso, un cépage autochtone piémontais presque disparu, pour créer un grand vin blanc de garde. Le domaine, fondé en 1921, est situé à Vho, dans les Colli Tortonesi, un territoire historique pour la viticulture grâce à son climat favorable et à ses sols calcaires-argileux.Cela Colli Tortonesi Derthona naît de raisins Timorasso cultivés entre 250 et 300 mètres d'altitude, sans utilisation de pesticides. Après un pressurage doux et une fermentation spontanée à température contrôlée, le vin s'affine pendant un an sur ses lies nobles en acier avec bâtonnage et pendant au moins six mois en bouteille, ce qui exalte complexité et structure.D'une couleur jaune paille brillant, il dégage au nez des arômes de fruits mûrs, de camomille et de silex. En bouche, il est frais et savoureux, avec une minéralité vibrante et un équilibre parfait entre structure et finesse. La redécouverte du Timorasso a confirmé sa capacité de vieillissement extraordinaire et son unicité œnologique.Idéal avec des plats de poisson, des crustacés et des fromages à pâte molle.