Notte Rossa Primitivo di Manduria DOC Riserva Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste

Le Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa provient de vignobles anciens sélectionnés situés dans les municipalités de San Marzano et Sava, dans la province de Tarente, dans la zone de production classique de l'AOP Primitivo di Manduria. Les sols sur lesquels les vignobles sont plantés sont caractérisés par un mélange de terre rouge, riche en oxyde de fer, et sont affectés par des gammes de températures élevées favorables au développement optimal des raisins. Il est obtenu exclusivement à partir de grappes Primitivo, récoltées dans la seconde moitié de septembre, une fois qu'il a complètement mûri. Après une macération au contact des peaux de presque toute la masse, la fermentation a lieu avec des levures indigènes à une température contrôlée de 24 ° C. Le vin vieillit en fûts de chêne français et américain pendant 18 mois. Vin à la robe rouge rubis très intense, il apporte au nez un arôme riche et complexe, dans lequel se distinguent clairement des notes fruitées de prune et de confiture de cerise, qui laissent place à d'élégantes notes de tabac. En bouche, il est corsé et doux, avec une finale satisfaisante et persistante avec des tons de café, de cacao et de vanille. Excellent en compagnie du gibier et des viandes rouges en général, il est idéal comme vin de méditation.